Eierlikörtorte

Eierlikörtorte

Ein beliebtes Rezept bei Torten mit einem Schuß Alkohol ist die Eierlikörtorte.

Eierlikörtorte - Meist mehrstöckig

Meist mehrstöckig besteht sie aus lockeren Teigschichten mit einer feinen Cremefüllung. Insbesondere in letzterer ist der Eierlikör eingearbeitet. Aus diesem Grund und aus ästhetischem ist die Cremefüllung meist durch eine satte, eierdottergelbe Farbe gekennzeichnet. Die Optik spielt dabei eine Rolle, denn das Auge ißt mit und möchte die Geschmacksempfindungen gern bestätigen.

Varianten von Eierlikörtorten

Der Teig ist meist ein luftiger Boden aus Bisquit oder ein rasch gelingender Backpulverteig. Es gibt auch Hausrezepte aus Vollkorn und Dinkel. Je nach eigener Vorliebe sind sie hell belassen oder durch einen hohen Kakao-Anteil dunkel gefärbt. Kakao und herbe Schokolade sind die gängigen Geschmackskontraste einer Eierlikörtorte. Erst durch einen Gegensatz zur süßen Creme wird der Genuß dieser Torte vollendet. Andere Varianten sind die Zugabe von Nüssen oder Pistazien.
Leichter und sommerlicher wird eine Eierlikörtorte meist empfunden, wenn sie mit Früchten zubereitet ist. Pfirsiche, Preiselbeeren oder Himbeeren sind hier nur als Anregung genannt, denn es gibt kein Standardrezept einer Eierlikörtorte.

Die Eierlikörtorte - Ein Hochgenuss

Bei der Dekoration sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt. Glatte Eierlikörspiegel umrandet mit Cremespitzen, selbstgefertigte Schokoladenornamente, frische Früchte und Sahne - je nach Vorliebe und Geschick ist die Torte aufwendig oder schlicht gestaltet.
Ganz unabhängig vom verwendeten Rezept ist das Beste an einer Eierlikörtorte der Augenblick, wenn die Kuchengabel in die Cremeschichten gleitet und ein Stück davon zum Genuß in den Mund sendet.

Eierlikörtorte

Eierlikörtorte

Ein beliebtes Rezept bei Torten mit einem Schuß Alkohol ist die Eierlikörtorte.     weiterlesen

Rezept für Eierlikörtorte

Für den Boden

  • 6 Eier
  • 100 g Zartbitterkuvertüre
  • 200 g Mandeln
  • 80 g weiche Butter
  • 70 g Zucker
  • 1 Päck. Vanillezucker
  • 1 TL Backpulver
  • 25 ml Rum
  • 25 ml Weinbrand

Für den Belag

  • 400 g Sahne
  • 1 Päck. Sahnesteif
  • 1 Päck. Vanillezucker
  • 200 g Eierlikör

Zum Verzieren

  • 75 g Schokoladenraspel

 

 

Zubereitung

Für den Boden die Eier aufschlagen und trennen. Eiweiß steif schlagen, Schokolade und Mandeln zerkleinern, Butter, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Rum, Weinbrand und Eigelb dazugeben und alles verrühren.

Den Eischnee nun zu der Masse geben und vorsichtig unterrühren. Anschließen den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte und gefettete Springform (26 cm) geben und im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 40 Minuten backen. Nach dem Ausbacken sollte der Boden in jedem Fall gut auskühlen bevor der Belag aufgetragen wird.

Für den Belag Sahne, Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Den Tortenboden mit dreiviertel der Sahne bestreichen. Die restliche Sahne in einen Spritzbeutel geben und den Rand des Belags rundherum mit Sahnetupfer verzieren und den Tortenrand ebenso mit Sahne bestreichen.

Den Eierlikör dann innerhalb des Kranzes aus Sahnetupfern gleichmäßig über den Belag verteilen. Abschließend den Tortenrand mit Schokoraspeln verzieren.

Die Eierlikörtorte sollte mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank durchziehen und fest werden lassen.

            

 

Für den Boden die Eier aufschlagen und trennen. Eiweiß steif schlagen, Schokolade und Mandeln zerkleinern, Butter, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Rum, Weinbrand und Eigelb dazugeben und alles verrühren.

Den Eischnee nun zu der Masse geben und vorsichtig unterrühren. Anschließen den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte und gefettete Springform (26 cm) geben und im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 40 Minuten backen. Nach dem Ausbacken sollte der Boden in jedem Fall gut auskühlen bevor der Belag aufgetragen wird.

Für den Belag Sahne, Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Den Tortenboden mit dreiviertel der Sahne bestreichen. Die restliche Sahne in einen Spritzbeutel geben und den Rand des Belags rundherum mit Sahnetupfer verzieren und den Tortenrand ebenso mit Sahne bestreichen.

Den Eierlikör dann innerhalb des Kranzes aus Sahnetupfern gleichmäßig über den Belag verteilen. Abschließend den Tortenrand mit Schokoraspeln verzieren.

Die Eierlikörtorte sollte mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank durchziehen und fest werden lassen.