Rezept für Bananen-Haferflocken-Muffins

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Ein leckerer Nachmittagssnack mit einer tollen Kombi aus Schokolade, Banane und Haferflocken. 

Zutaten für Bananen-Haferflocken-Muffins

  • Teig

  • 100 g Haferflocken
  • 200 g Naturjoghurt
  • 180 g Mehl
  • 1 TL Zimt
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 2 St. mittelgroße, reife Bananen
  • 1 St. Ei
  • 120 g Honig (flüssig oder cremig)
  • 80 ml Pflanzenöl
  • 3 EL Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 100 g Schokotröpfchen

Zubereitung

Zubereitungszeit: 15min / Backzeit: 20min bei 175°C (Gesamte Zeit: 35min)
Schwierigkeitsgrad: Leicht
1.
Haferflocken und Joghurt werden zuerst miteinander vermischt und beiseite gestellt. So können die Haferflocken etwas aufquellen.
2.
Anschließend werden alle trockenen Zutaten vermischt: Mehl mit Zimt, Schokotröpfchen, Backpulver und Natron.
3.
Die Bananen werden geschält und mit einer Gabel zerdrückt, bis ein Bananenbrei entstanden ist.
4.
Nun wird das Ei verquirlt und mit Honig und Öl vermischt. Anschließend wird Haferflocken-Joghurt-Mischung hinzugegeben und zu guter Letzt der Bananenbrei. Alle feuchten Zutaten werden gut miteinander vermengt.
5.
Die Trocken-Zutaten werden zuletzt hinzugegeben und nur solange untergehoben, bis alle trockenen Zutaten feucht sind.
6.
Der Teig wird in vorbereitete Muffinformen verteilt und mit einer Zimt-Zucker-Mischung bestreut. Anschließend werden die Muffins, im auf 175 Grad vorgeheizten Backofen, ca. 20 Minuten, goldbraun gebacken. Nach dem Backen können die Muffins einige Minuten in der Form abkühlen, damit sie sich anschließend besser handhaben lassen.

Geschmack

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