Zimt-Apfeltorte

Für den Teig die Eier mit dem Handrührgerät zu einem cremigen Masse schlagen und den Zucker nach und nach hinzufügen und weiterschlagen, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat. Das Mehl vorsichtig unter die Eimasse heben. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen und bei 200 Grad 12 Minuten auf der mittleren Schiene des Backofens backen. Dann den Kuchen aus dem Ofen holen, in der Form etwas abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter geben und vollständig abkühlen lassen. Den Boden nachdem er abgekühlt ist in der Mitte einmal waagerecht durchschneiden.

Für die Füllung einen Teil des Apfelsafts mit dem Zucker und dem Puddingpulver anrühren. Den übrigen Saft mit dem Zitronensaft zum Kochen bringen. Wenn der Saft kocht, die vorher geraspelten Äpfel dazugeben und kurz aufkochen lassen und dann das Puddingpulver einrühren. Wenn der Pudding fest wird, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen und den Zimt unterrühren. Nachdem die Masse etwas abgekühlt ist auf den unterem Biskuitboden verteilen und ganz abkühlen lassen.

Für den Belag die Sahne steifschlagen und den Zimt sowie den Zucker hinzufügen. Die Sahne in eine Spritztülle füllen. Den zweiten Boden auf die Apfelmasse setzen und die Tortendecke mit der Sahne dekorieren.