Rezept für Erdbeerkuchen

ErdbeerkuchenErdbeerkuchen

Wenn es einen Kuchenklassiker gäbe, dann wäre es mit Sicherheit der Erdbeerkuchen. Ein beliebter Saisonkuchen, den man immer gerne serviert.

Zutaten für Erdbeerkuchen

  • Teig

  • 2 St. Eier
  • 100 g Zucker
  • 4 EL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 60 g Mehl
  • 40 g Speisestärke
  • Belag

  • 500 g Erdbeeren
  • 150 g Sahne
  • 500 ml Roter Fruchtsaft
  • 2 Päckchen Heller Tortenguss

Zubereitung

Zubereitungszeit: 30min / Backzeit: 20min bei 180°C (Gesamte Zeit: 50min)
1.
Für den Teig die Eier trennen. Die Eigelbe mit 100 g Zucker und 2 EL heißem Wasser mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Dann den Eischnee auf die Eigelbmasse geben. Das Mehl und die Speisestärke vermischen, darauf sieben und mit einem Schneebesen locker unterheben. Die Masse in eine Springform (25 cm Durchmesser) verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 20 Minuten backen. Den Biskuitteig aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.
2.
Für den Belag die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und putzen und die Sahne steif schlagen. Den Biskuitboden aus der Springform lösen und auf ein Kuchengitter legen. Den Biskuitboden nun mit Sahne bestreichen und mit den Erdbeeren belegen. Den Kuchen vor dem Weiterverarbeiten 2 Stunden in den Kühlschränk stellen.
3.
Für den Guss den Saft, den restlichen Zucker sowie den Tortenguss in einem Topf verrühren und unter Rühren kurz aufkochen lassen. Die Masse abkühlen lassen und dann mit einem Esslöffel von der Mitte aus über den Erdbeeren verteilen. Den Guss fest werden lassen und dann den Kuchen nochmals für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Geschmack

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