Rezept für Birne-Rahmtorte

Eine fruchtige Torte mit Birne als markante Hauptzutat.

Zutaten für Birne-Rahmtorte

• Teig

• 200 g Mehl
• 130 g Butter
• 70 g Zucker

• Füllung

• 3 EL Speisestärke
• 2 St. Eigelb
• 1 Stange Vanille
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 80 g Zucker
• 500 ml Sahne
• 6 St. Birnen

Zubereitung

1.

Für den Teig das Mehl, die Buttter und den Zucker zu einem Mürbeteig verkneten. Die Butter sollte kalt sein und dem Mehl in kleinen Stückchen zugefügt werden. Den fertigen Teig anschließend für mindestens 30 Minuten kaltstellen.

2.

Danach die Birnen schälen, vierteln und entkernen. Die Birnen nun in Scheiben schneiden und den schon einmal Backofen auf 160 Grad vorheizen.

3.

Die Sahne mit dem Zucker, dem Mark der Vanille und dem Vanillezucker auf kleiner Stufe langsam zum Kochen bringen. Dann die Stärke mit einem Schneebesen in die Sahne einrühren. Die Sahne sollte ein wenig eingedickt sein also eine leichte bis mittlere Bindung haben. Auf keinem Fall zu dick einkochen lassen. Die Sahne anschließend vom Feuer nehmen und ein wenig abkühlen lassen. Die Sahne muss ausreichend abgekühlt sein, damit das Eigelb nicht stockt. Das Eigelb nun in die abgekühlte Sahne einrühren.

4.

Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank holen und damit eine Springform (26 cm Durchmesser) auslegen. Zuerst die Birnenscheiben flach auf den Mürbeteig legen. Dann die Sahne über die Birnen gießen. Den Kuchen nun in den Backofen schieben und bei 160 Grad backen und 70 Minuten backen bis die Oberseite leicht gebräunt ist.

Geschmack

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